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イセエビ（伊勢海老、伊勢蝦、鰝、学名： Panulirus japonicus 、英語 Japanese spiny lobster ）は、イセエビ科に属するエビの1種。 広義にはイセエビ科の数種を指す。 別名に外房イセエビ （千葉県産）、志摩海老 （三重県産）、鎌倉海老 （神奈川県産）など。 全国水揚げ量1位は千葉県と三重県、両 伊勢海老は魚介類の中でも高級食材として扱われていますが、家庭での日持ちはどのくらいなのでしょうか？なかなか食べる機会の少ない伊勢海老だからこそ、正しく美味しく保存したものです。今回は、 伊勢海老の日持ち 伊勢海老の栄養と効果･効能 伊勢海老は腐るとどうなる？
伊勢 海老 の 由来
伊勢 海老 の 由来-伊勢海老 (いせえび)とは、イセエビ科の一種。茨城県から九州までの太平洋岸の岩礁に多くすむ。 名前の由来語源・成り立ち 伊勢海老 (いせえび)の名前の由来語源について、伊勢地方の海で多くとれたことからこの名がある。名前に「伊勢」が付くように地名の「伊勢」に由来する。 他にも、「磯で多く獲れるエビ」に由来する説や、「威勢がいいエビ」に由来する説もある。 イセエビは別名「カマクラエビ（鎌倉海老）」ともいい、こちらも地名の「鎌倉」に由来し、江戸時代、伊勢・鎌倉でイセエビが獲れていた。 また、もう一つの別名に「具足海老（ぐそくえび）」があり、これはイセエビの甲羅を鎧兜に見立てて
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伊勢えび祭が開催される6月は、伊勢海老の禁漁期（※）にあたります。この時期に祭りを行う背景には「伊勢海老を護り 殖やし 育もう」という人々の思いが込められています。 ※伊勢海老漁の解禁は毎 という長寿祈願の意味が込められています。 また、漢字の『海老』海老から老人の意味合いがあるそうです。 さらにえびは脱皮を繰り返して成長することから、出世を願う食材でもあります。 その色の鮮やかさから魔除けを意味するという説もあります。 殻付き有頭のえびがおせちには欠かせないのはそのためだったのですね。 おせち料理のえびの種類 では、おせちに入るえびの種 伊勢海老は、「厄除け」「健康長寿」「必勝祈願」の縁起物♪ 正月料理など祝いの席によく出る、赤く硬い殻と長い触覚が立派な「伊勢海老」。 美味しいですよね。 実は厄除けや健康長寿、必勝祈願を担いでいる、縁起の良いおめでたい食べ物なんです
日本各地で古くから食用とされ、鎌倉海老、具足海老などとも呼ばれていた。 華やかな姿形を活かした姿造りは旅館や料理屋の名物として提供される。 味噌汁や残酷焼きも人気が高い。 名前の由来 伊勢がイセエビの主産地のひとつであったことに加え、磯に多くいることから「イソエビ」が転訛してイセエビになったという説がある。 特徴 体長35cmほど。 大きなものでは1kg近くになる。 体型は伊勢海老の語源・由来 江戸中期の本草書『大和本草』には、「此のエビ、伊勢より多く来る故、伊勢蝦といふ」とあり、当時の都であった京都には、伊勢産のものが多く出回ったことから、伊勢海老は地名に由来する名と考えられている。 その他、磯で多く獲れるエビなので、「イソエビ」が転じて「イセエビ」になったとする説や、「威勢がいい」と掛けたという説もある。 しかし、『大和本草確かに、『伊勢海老』と『中納言』は 何のつながりもありませんよね。。。 気になる名前の由来は、 中納言の創業者の名が 『堤（つつみ）』という苗字であったため、 平安時代の藤原兼輔の書『堤中納言物語』とひっかけて、 中納言と命名したそうです。
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伊勢海老鬼殻焼の名前の由来 テーマ： お料理 今が旬の伊勢海老にはいくつか料理法があるのは以前、メガ伊勢海老プランのご説明などで ご案内しました。 その中の一つ「鬼殻焼」（おにがらやき）の名前の由来を調べました。 これは調理法としては伊勢海老を腹から二つに裂いて、そこに醤油ベースのタレを 付け、天火で焼くものです。 少し甘めのタレが伊勢海老の身の本来の甘さ伊勢海老コース 名前の由来通りこの伊勢地方の海で たくさん捕獲された伊勢海老、 現在でも発育もゆっくりで養殖がむずかく、 天然物しか流通していないのが現状です。 その姿、捕獲量減少、味覚で昔から 海老の王様とされています。
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